Élaborer un plan
Après s’être entretenu avec la personne responsable de la gestion de son testament, John a conçu un plan. Ensuite, il s’est présenté dans ses établissements, mais déguisé en sans-abri, pour voir la réaction des gestionnaires de l’établissement et des autres employés.
Son premier restaurant
Son premier restaurant était de taille modeste, avec un menu simple. Cependant, il était brillant et populaire auprès des gens. Il a ensuite demandé son premier prêt bancaire pour ouvrir un établissement à Chicago, et son succès a grimpé en flèche. Ses restaurants ont reçu des prix.